2017.07.06 | スイーツ アルカンシエル南青山 料理

フォアグラをプリンに♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

本日は、試作でフォアグラプリンを作りました。



新鮮なフォアグラを１日お酒で漬け込み卵と牛乳、蜂蜜、

鶏肉のブイヨンを合わせミキサーにかけるだけ。

コンベクションオーブン(スチームオーブン)で火を入れたら、

冷蔵庫で冷ますと、プリンの出来上がり。

キャラメリゼしたリンゴにブランデーの香りを付け、

プリンの上に飾りました。

近々皆さまにお届けしようと思いますので、

楽しみにしていて下さいね！

 

アルカンシエル南青山では、お越しいただく皆さまが、

料理を通じて幸せになっていただく瞬間のために

日々新メニュー開発をしております！

次は何をしようかな～と考え中です。

 

次の試作ブログもお楽しみに･･･☆

 

2017.06.22 | 全店 演出 スイーツ

ドリップケーキ♡

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。

いつもアルカンシエルのブログをご覧いただき

ありがとうございます。

各地で梅雨入りとなり、夏が待ち遠しい季節ですが

皆さまいかがお過ごしでしょうか☆

 

本日は、話題の【ドリップケーキ】をご紹介します。



新郎新婦様の共同作業「ケーキ入刀」セレモニーは

皆さまご存知かと思います。

ですが、共同作業はナイフを入れるだけではなく

「シロップなどをそそぐ」演出もございます。



こちらのケーキは、オレンジやアップル、シナモンをのせて

ネイキッドケーキのように仕上げております。

お二人でウエディングケーキの仕上げをして

このあとゲストの皆さまに幸せのおすそわけをします☆

話題の「ドリップケーキ」、皆さまの結婚式にも

取り入れられてみてはいかがでしょうか。

 

それでは次回のブログもお楽しみに…☆

2017.06.14 | 全店 スイーツ

オリジナルウエディングケーキ

ブログをご覧の皆様こんにちは！
アルカンシエルガーデン名古屋　ウエディングプロデューサーの赤路です。

今回は、ゲストのシャッターが鳴りやまない！オリジナルウエディングケーキのご紹介をさせていただきます！
先日ご結婚式を挙げられたおふたりのケーキはなんと、、、



おいしそうなラーメンとお店ののれん、さらにゲストをお迎えする新郎新婦のマジパン！
お二人らしいオリジナルケーキを作成させていただきました☆


新郎様のご勤務されるラーメン屋さんののれん、ラーメンや器までお店のものを再現しました。
『せっかくなら二人らしさを出したい』というお気持ちで考えられたケーキ、
登場した瞬間からゲストの歓声やシャッターが鳴りっぱなしでした(^^)

ミラー越しの新婦様の笑顔も

理想のケーキに満面の笑みです★

お二人にも喜んでいただけ、アルカンシエルでも伝説のケーキとなりました☆

結婚式の一大イベントであるケーキ入刀セレモニーがさらに盛り上がるよう、
パティシエも心を込めてケーキを作らせていただいております。

ぜひプレ花嫁様も世界で一つのオリジナルケーキを考えてみてはいかがでしょうか。

2017.05.31 | 全店 演出 スイーツ

結婚式には欠かせない「ウエディングケーキ」

ブログをご覧の皆さまこんにちは！

 

今回は、結婚式には欠かせない

「ウエディングケーキ」についてお話ししようと思います。

 

18世紀、イギリスでは貴重だった砂糖を使い、

シュガーペーストでレースなどの装飾をして陶器の人形を飾り

『豊かさ』『幸福』『繁栄』のシンボルであったそうです。

 

19世紀に入ってケーキが2段、3段と増えてゆき

見た目も豪華になっていきました。

実は、この“3段”のケーキにもちゃんと意味がある事、

皆さまご存じでしょうか。

1段目・・・当日の列席者様へ

2段見・・・ご欠席者様へ

3段目・・・ご夫婦の最初のお子様にとっておく

このような風習、意味合いがあったそうです。

 

この他にも諸説ありますが

ウエディングケーキには『人生の幸福、豊かさの象徴』が込められていて

おふたりを祝福してくれるゆかりのある方々と

この幸せを分かち合うためにあります。

段数のあるケーキ以外にも

様々なオリジナルなデザインのケーキを作ることができますので

ぜひお気軽にご相談ください♪



それでは、次回のブログもお楽しみに☆★

2017.05.05 | 全店 スイーツ

カラードリップケーキ☆

アルカンシエルブログをいつもご覧頂き、ありがとうございます！
お昼と夜で寒暖の差がありますので、皆様体調にはお気を付けくださいませ。

本日は、ウエディングケーキの演出についてご紹介をさせて頂きます。
結婚式の定番のケーキ入刀のセレモニーですが、少し変わったイメージにしたい！という
お客様にピッタリの演出として、「カラードリップケーキ」をオススメ致します。

「カラードリップケーキ」とは、ウエディングケーキの上から、
チョコレートソース・キャラメルソース・フルーツソースなどお好みのソースを
ケーキ入刀の代わりに夫婦の共同作業としてかけて頂くケーキセレモニーです。

出来上がりのイメージはとっても可愛くて、ステキなお写真が残せると共に、
ゲストの皆様にも喜ばれる演出になると思います！



ぜひ、カラードリップケーキが気になる方はスタッフまでご相談くださいませ。
皆様のご結婚式が最高のご結婚式となりますように、アルカンシエルスタッフ一同
精一杯お手伝いをさせて頂きます！

2017.05.01 | 全店 スタッフ紹介 スイーツ

いちごちゃん♡

ブログをご覧の皆さん、こんにちは☆
アルカンシエルベリテ大阪、パティシエの中江です。

GWですね！
お休みの方、いかがお過ごしですか？

もちろん私は、GW中も
ウエディングケーキやデザート作らせて頂きます♪

そこで本日はウエディングケーキのなかでも
人気のあるいちごちゃんを
作る行程からご紹介したいと思います！

まずは苺のヘタとお尻をカットします



少し固めの生クリームを
丸口の口金で絞り



カットしたヘタを戻して


チョコレートのペンで顔書いたら完成です！





お二人分のいちごちゃんだけでも可愛いのですが、
ゲストの皆様分だと、さらに可愛いですよ！


デザートビュッフェでは
このような形でケーキに添えているので
お好きな表情のいちごちゃんを選ぶことができます！

ゲストの方からも
お写真をいっぱい撮って頂けるので
オススメですよ！

ちなみに、苺のお尻の部分は食べてくださいね♡