2019.02.27 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理

「食材を大切に扱う」

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今回はアルカンシエル横浜 料理長 庄司より

地元食材についてのブログ投稿です。

 

2月にご結婚式を迎えられるご新郎ご新婦の中で

出身地である神奈川県の食材を使ってほしいというご要望をいただき

地元でも有名な鎌倉野菜を求めて「鎌倉野菜直売所」へ行ってまいりました。



朝の8時ちょっと前に直売所に到着すると

すでにお店の方々が新鮮な鎌倉野菜を綺麗に陳列されていました。



何を買おうかなと、陳列された野菜を見て悩んでいると、

お店の方々が「それは皮まで食べれるよ    」

「甘みがあって今の時期が一番美味しいのよ」などと声をかけてくださいました。

 

生産者の方々の声を聴くとより想像が膨らんで

「この食材はこうやって調理しよう」

「あの食材と併せると美味しそうだな」などと

お料理のアイデアもどんどん膨らんできます。



選りすぐりの食材を調達して

野菜の下拵えをしながら一番感じた事が

「食材を大切に扱う」という事でした。

 

普段から意識していた事ではあったのですが

やはり生産者の方々と直接お話をしていると

丹精込めて作っていただいたことがしっかりと伝わってきて

自然とそういった気持ちにさせてくれます。

 

私達料理人が出来ることは

その食材を余すことなく使い

一番美味しく調理する事。

その料理をお客様に召し上がって頂くこと。



料理っていろんな人達を通じて完成するものです。

食材を作っている人。

その食材を運んでくれる人。

その食材を調理する人。

その料理を盛る為のお皿を作っている人。

出来上がった料理をサーブしてくれる人。

 

様々な人達の思いを乗せて一皿が出来上がっていく・・・。

そう考えると料理って単純ではないですよね。

 

改めて考える良い時間にもなりました。

これからも料理に関わる全ての方々に対し

感謝の気持ちを忘れずに料理を提供して参ります。

2019.02.23 | アルカンシエル横浜 luxe mariage ドレス・衣装

ふたりでひとつ☆

アルカンシエルブログをご覧のみなさま、こんにちは。

本日は、衣裳部より新作のタキシードと小物をご紹介させて頂きます。



マットな素材で少し落ち着いたカーキ色のタキシードでございます♪

ナチュラルな雰囲気がお好きな方にはピッタリの1着です。

 

こちらのタキシードは新しく入荷した小物を合わせて頂くとより素敵にお召し頂けます。

蝶ネクタイやポケットチーフは別売りでご準備しておりますので、

会場の雰囲気やお二人のお好みに合わせてコーディネートしてみてはいかがでしょうか。きっと素敵な1着になるはずです!!



またタキシードの胸ポケットに付いているイニシャルのメンズピンも新作でございます。

こちらは世界的ティアラデザイナーの　紙谷太朗さんがデザイン致しました。



 

こちらは「イニット」という名が付いており【ふたりでひとつ】がテーマになっております。

新婦様もヘッドアクセサリーとしてご使用出来ますので、

お二人お揃いで付けてみてはいかがでしょうか。ペアコーディネートでより美しく輝くと

思いますよ♪

 

気になった方はお気軽に衣裳スタッフにお申し付けくださいませ。

今回もブログをご覧いただき誠にありがとうございました。

次回も楽しみにお待ちください☆

2019.02.20 | アルカンシエルガーデン名古屋 その他

マタニティーウェディング

ブログをご覧のみなさまへ

いつもご覧頂きありがとうございます。
ウェディングプロデューサー
マタニティコンシェルジュ黒田です

アルカンシエルにはマタニティの方に安心していただけるよう
マタニティに関する事をしっかり研修を受けたスタッフ
「マタニティコンシェルジュ」がおります

先日もマタニティ花嫁さんのご結婚式がございました。

お腹にベビーちゃんが居てでのお打合せでしたが
時には個室でゆっくり打ち合わせをさせていただいたり
お打合せではなくても胎教に良いと、式場に足を運んでくださり
挙式当日までお二人の家族のような気持ちで歩ませて頂きました。

当日を迎えられお帰りになられる際も
「赤ちゃん出産したらまた来てもいいですか？」・・と。
私たちにとってとても嬉しいお言葉でした。
結婚式までではなく、その先も・・

マタニティ花嫁の気持ちに寄り添いたい・・そんな思いで
アルカンシエルには
ウェディングプロデューサーマタニティコンシェルジュがいます。



アルカンシエルはすべてのマタニティ花嫁さんを
応援します

2019.02.18 | BGM 未分類

桜をテーマにしたBGM

2019.02.17 | アルカンシエル南青山 料理

大切な一品目♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。

春の兆しを少しずつ感じる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

 

本日は冷前菜から一品紹介しますね♪



脂の少ない鱒に燻製の香りをプラスし、野菜を組み合わせたタルタル、パプリカのソースで。

彩り野菜とハーブを組み合わせお出ししています♪

コース料理の一品目はすごく大事で、次につながる期待が込められた料理になります。

見て素敵と感じ、お写真を撮りたくなるような、そんな料理を用意してアルカンシエル南青山でお待ちしております。

 

次回のブログもお楽しみに･･･☆

2019.02.06 | アルカンシエル luxe mariage 大阪 その他

休日の過ごし方**

アルカンシエルリュクスマリアージュ大阪の

ブログをご覧の皆様、こんにちは！

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

ウエディングプロデューサーの美濃部です。

 

結婚式とは全く関係のない私事にはなりますが、

今日は最近の休日の過ごし方について

綴りたいと思います♪

 

休みの日は完全にアウトドア、

私が最近ハマっているのがゴルフの打ちっぱなしです！

友人に誘われて何となく始めたゴルフですが、

すっかりハマり近々コースデビューを

目指して練習しております(^▽^)

こんな感じで休みの日は、

体を動かしてリフレッシュしております！！

 

皆様の休みの過ごし方も是非聞かせてくださいね。