2021.12.14 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

海の幸たっぷりブイヤベース

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
アルカンシエル南青山キッチンスタッフ佐藤です✩

本日は、魚介の旨みが全部味わえる、
“ブイヤベース”の紹介です♡

~ブイヤベースとは??~
地中海沿岸地方でよく作られる料理で
たっぷり魚介と香味野菜で煮込み
サフランやガーリック風味で味付けしたものが多く
もともとは漁師飯で日本でいう寄せ鍋のようなものだったそうです。

今では多数のレストランで提供されるようになり
少しずつ調理法や提供スタイルが変わり
今ではスープ仕立てのようなものが多くなっています。

アルカンシエル南青山で提供しているものは
魚のあら、香味野菜で出汁を取りトマトやサフラン、
クミンやアニスなどで味付けしたスープと
サクッと食感が楽しめる甘鯛の鱗焼きを合わせています。

魚介の旨みのスープと、
魚のふっくらとした食感どちらもお楽しみいただけるよう
このような提供をしております。
香り付けにはオレンジの皮を乾燥させて作ったパウダーがかかっており
お料理が運ばれた時にオレンジがふわっと香ります♡

味はもちろん!
香りも一緒に楽しんでいただきたい一品になっております☆

寒くなったきたこの時期にいかがでしょうか？

次回のブログもお楽しみに･･･

2021.11.08 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

豚のコンフィ 豚のジュ 季節野菜

ブログをご覧の皆さま、こんにちは！
いつもご覧頂きありがとうございます。
アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です。

本日は、豚肉のお料理のご紹介です。
豚肉のコンフィ ジュのソース 季節野菜添え

豚肉は数種類の香草でマリネしたものを
しっとりとした火入れになるように低音でゆっくりと加熱しております。
仕上げにグリルして香ばさをプラスしました。

豚肉の味を余すことなく味わえるようなジュのソースを合わせてます♡
紫人参や百合根のフリット、季節の野菜を添えて
冬を感じる一品です♡

豚肉に含まれる栄養素で特に優れているものがビタミンB1です!
ビタミンB1には疲労回復や夏バテ防止の他に、
冷え性や貧血、頭痛にもよく効くそうです!

冬が近付き、気温の変化などで悩まされている方も多いと思います...
そんな時には豚肉の美味しいお料理を食べて
冷え性対策にぜひ！

寒くなってきましたので、皆さま体調にお気をつけ下さいませ♡

次回のブログもお楽しみに・・・

2021.11.06 | アルカンシエル南青山 スイーツ 料理

マカロン ウェディングケーキ

ブログをご覧の皆様こんにちは!
いつもご覧頂きありがとうございます♡

アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です!

本日ご紹介致しますのは
マカロンたっぷりのウェディングケーキです

スクエアのケーキに、パティシエが一つ一つ丁寧に焼き上げたカラフルなマカロンを飾って可愛らしく仕上げております♡

サクッ！中はしっとりしたマカロンは人気の焼き菓子ですよね!
まるいフォルムや、カラフルな色、いろんな味があり見た目も味もインパクトのあるウェディングケーキに演出してくれます

マカロンは生地の状態や湿度で焼き上がりが変わってしまうとても繊細な焼き菓子で、作るのに技術が必要なお菓子です!
アルカンシエル南青山でもパティシエの方の繊細な技術のもと一つ一つ丁寧に、お客様に喜んでもらえるように気持ちを込めて作っております♡

ウェディングケーキの相談なども、いつでもお気軽にお申し付けください!

それでは次回のブログもお楽しみに✩

2021.11.06 | アルカンシエル南青山 衣装 拠点

～KIYOKOHATAのカラードレス～

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

本日は南青山店コスチュームサロンよりKIYOKO HATAのお花のデザインが施されているカラードレスをご紹介致します！
インパクト抜群のため、当日主役になれること間違いなしの一着が揃っています！


☆KH-0500

真紅とロイヤルブルーの二色展開で、アシンメトリーのオーバースカートに
は大きなバラのデザインがあしらわれています。
クラシカルで大人っぽい印象を与えることの出来る一着です。是非ゲストの皆様からの注目を浴びちゃいましょう！
※オーバースカート、ショルダーは取り外し可能です。


☆KH-0512

咲きたてのチューリップのように香りが漂ってきそうな花びらモチーフがとても魅力的。
スカートはミルクホワイトからローズピンクへとグラデーションがかかっており、花びらスカートのようなデザインは唯一無二で誰ともかぶることはないでしょう。
当日主役になるために身に纏ってみてはいかがでしょうか？
※ウエストリボン、ショルダーは取り外し可能です。

いかがでしたでしょうか？
ご紹介した以外にもKIYOKO　HATAのドレスには様々なお花のデザインが施されているドレスがございます。
お花好きの花嫁様にはぴったりなデザインではないでしょうか？

気になる！着てみたい！と思った皆様、ご試着してみてはいかがでしょうか。
花嫁様にお似合いになる一着を一緒にお探し致します。

当日誰よりも輝けるドレスを一緒に見つけましょう☆

2021.11.05 | アルカンシエル南青山 装花 拠点

～自分らしいホワイエ装飾～

皆様こんにちは♪
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

今回はホワイエでのウェルカムスペース装花のご紹介を致します。

こちらのスペースは、おふたりが唯一お持ち込みをされたアイテムを飾れるスペースになっております。
ウェルカムボードやおふたりの思い出のお写真など、小物アイテムでご自分らしい装飾で皆様をお出迎え出来ます。
お持ち込みアイテムでのデコレーションも素敵に演出できますが、そこにお花装飾をプラスオンするとより華やかな世界感が演出できるのではないでしょうか？

ご自分らしい演出は如何ですか？

2021.11.04 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

かぼちゃのポタージュ 黒ごまオイルデュカ

皆様こんにちは!
いつもブログをご覧頂きありがとうございます♡
アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です!

ほっこりあったまる、季節のポタージュのご紹介です。

かぼちゃのポタージュに黒ごまのオイル、アーモンドとスパイスをトッピングしたかぼちゃの甘さとバランスのとれたポタージュです。

黒ごまとアーモンドで、まるでデザートのような組み合わせですが
甘みと塩気の両方を感じられる味付けになっておりスパイスをプラスすることでキレが出て旨みが増します!

かぼちゃは実はけっこう種類が多く、食感や糖度がぜんぜん違うものが多いんです!
今回は上品な甘みが特徴的な“ロロンかぼちゃ”を使用しました
ラグビーボールのような形状で、キメ細かい舌触りと甘みがあります♡
他にもコロッケや、プリンにしても美味しいんです♪

先日南青山公式インスタライブでも
かぼちゃのスイーツ、「もちもちかぼちゃ団子」をご紹介させていただきました♡
お料理からスイーツまで、幅広く活用出来る食材ですのでそちらもぜひ参考にしてみてください☆

次回のブログもお楽しみに・・・