2020.12.07 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

色どり鮮やかなお料理♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

いつもご覧いただきありがとうございます 。

 

アルカンシエル南青山　キッチンスタッフの佐藤です。

本日ご紹介させていただきますお料理は…

“ホタテのラビオリ仕立て”　です！



こちらは、アルカンシエル南青山で人気の口コミ投稿御礼ランチなどで ご提供させていただいております特別メニューです。

まず、ラビオリとは…？？

イタリアのパスタ料理のひとつなのですが、 薄くのばした生地に、詰め物がしてある パスタのことをラビオリといいます 。

今回は、のと娘大根でホタテを包み 、ラビオリ仕立てにしてみました！

そしてもうひとつ、 “能登娘大根”とは…？？

石川県能登で作られている大根で、 見た目は赤紫色、 ほんのりした甘さと、シャキッと歯ごたえが あるのが特徴です。

色がきれいなので、サラダの彩りや 酢を加えると色がさらに発色するので、 ピクルスにして食べるのもおすすめです♪

 

皆さまも是非試してみてくださいね♪

それでは、次回のブログもお楽しみに･･･

2020.11.12 | アルカンシエル luxe mariage 名古屋 スイーツ 料理

◇Withコロナウエディング◇

ブログをご覧の皆様こんにちは！！

いつもご覧いただき、誠にありがとうございます。

本日のブログでは、アルカンシエルで取り組んでいる
コロナ感染症対策をご紹介していきます☆

このコロナ禍でも安心してご結婚式を行って頂けるよう、
アルカンシエルでは新しいスタイルでの
様々な感染症対策に取り組んでおります♪

◇サーモグラフィー検温システム導入！
まずはご来館頂いたお客様へ、アルコールと検温を徹底しております。
ご来場されたすべてのお客様が安心してお過ごしいただけるように
エントランスにはサーモグラフィー検温システムをご利用いただきます。


◇料理のご提供方法を改善！
当館にはウェルカムパーティや、デザートビュッフェのお時間がございます♪
今まではビュッフェ形式でお料理をご提供しておりましたが
感染症対策としてご提供方法を工夫し
お料理やデザートを袋詰めにしたり、カップに入れて蓋をしたり
飛沫が飛ばないようなご提供方法を行っております！



ご提供するお料理やデザートの内容を変更するのではなく
いままでの内容を新しいスタイルでご提供できるように工夫しております♪

アルカンシエルでは、ご結婚式を安心・安全に行っていただくため
本日ご紹介したこと以外にも様々な対策に取り組んでおります！
是非アルカンシエルの公式ホームページには
『感染症対策～アルカンシエルの新スタンダード～』という
ページがございますので、是非ご覧下さいませ！

コロナ禍でご不安なお気持ちを抱えているご新郎ご新婦様も
いらっしゃるのではないでしょうか？
是非おふたりだけで悩むのではなく、アルカンシエルのスタッフに
お気軽にご相談下さいませ♪

次回のブログもお楽しみに・・・☆

2020.10.31 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

食欲の秋♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは！

いつもご覧いただきありがとうございます。

アルカンシエル南青山　キッチンスタッフの佐藤です！

本日ご紹介させていただくお料理は、 “イベリコ豚　トリプルブイヨンスープ”です！



イベリコ豚は、ご存じのかたが多いかと思いますが イベリア種というスペイン原産の黒豚さんです！

とろける脂身のなかには アミノ酸(うまみ成分)がたっぷり含まれております。 どんぐりの実やハーブやきのこを食べて育ち、 独特のコクがあることで有名ですね♪

“トリプルブイヨンスープ”は、 ・和風魚介出汁 ・ボライユ(鶏ガラの出汁) ・牛出汁 の３つの出汁を合わせたスープでできています。

３種類の出汁が合わさっていますが、 不思議なことに！ しっかりと味か馴染んでまとまり、 とてもやさしい味付けに！ スープと一緒に、 口の中でとろけるイベリコ豚の 塩気と風味が抜群です！。

そんな話をしていたら、お腹がすいてきますねっ♪

 
次回のブログもお楽しみに･･･☆

2020.10.26 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

季節の変わり目にほっと一息☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山　キッチンスタッフ富岡です。

寒くなってきたこの季節にぴったりの温かいスープを今日はご紹介します。

玉ねぎをいっぱい使ったオニオングラタンスープです。



 

お店だとスープの上にバケットやチーズをのせてオーブン焼きにしますが、アルカンシエル南青山ではパイ包みにしてチーズ、卵を塗りオーブン焼きにしています。

オニオンをゆっくり焦さないように火を入れるのがポイント！

牛肉の旨みたっぷりコンソメスープと合わせて胡椒のスパイスを！

あとはパイ生地で蓋をして、オーブンに入れて、パイ生地が美味しそうにふっくら焼きあがるのを待つだけです。

寒い季節に温まるスープをお家でも是非作ってみてください。

私たちはオニオンスープですが、中を開けるまで何が入っているかわからないのも面白いかもしれませんよね！

クラムチャウダーなどを包んでも美味しく食べれると思いますが、まもなくハロウィンを迎えるのでカボチャスープのパイ包みがお勧めです。

スプーンでパイをくずした時の香りが食欲をさそいます。びっくりするほど、熱いので火傷に注意して是非是非作って食べてみてください。

次回のブログもお楽しみに･･･☆

2020.09.21 | 全店 演出 スイーツ

オリジナル演出♪

ブログをご覧の皆様こんにちは！

いつもご覧いただき、ありがとうございます♪

本日のブログでは、面白い演出を紹介させて頂きます。

 

先日アルカンシエル金沢で行われた結婚式では、

デザートビュッフェのご提供とともに、‟かき氷”のご提供も行いました！



新郎様がシェフとともに氷を削って・・・。



新婦様がシロップをかけました☆

（シェフのおすすめシロップは‟アボカド味”！？

はたしてどんな味なのか・・・。

興味本位でアボカド味かき氷を手に取られる方が多かったです！）





夏らしい涼しさあふれるデザートビュッフェとなりました。

ゲスト皆様にも楽しんで頂けました♪



アルカンシエルでは、新郎新婦様のご要望が叶いますよう、

お打合せではたくさんの提案をさせて頂きます。

 

「ゲストにサプライズ演出を行いたい！」

「楽しい時間を過ごしてもらいたい！」

おふたりでやりたいことがございましたら、ぜひご相談ください♪

ご相談に応じて、ご提案をさせて頂きます！

一緒に素敵な結婚式をつくっていきましょう☆

 

また次回のブログもお楽しみに・・・♪

2020.09.14 | スイーツ アルカンシエル南青山 料理

夕張メロンのアイス♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山　セカンドシェフの富岡です。

本日紹介するのは、夕張メロンのアイスです。



まだ暑さが残るこの時期にいくつでも食べられるアイス。
いろんなアイスがある中でメロンに注目したのはこんな理由が･･･

メロンにはカリウムという成分が多く含まれているので塩分を体から出し、血圧を下げる効果があるんです。

熱中症予防にも効果的！

あともうひとつ。
カリウムの効能で一般的にもっとも知られているのはむくみを抑える効果です。
また、ビタミンAは免疫機能をアップしてくれる効果があるので、美容やアンチエイジング効果も期待。

最近ではがん予防効果もあると言われているので積極的に摂り入れていきたい栄養素のひとつ。

もう暑かった夏から秋に変わってきますが、冷たくてさっぱりした夕張メロンのアイスはいかがですか？

 

次回のブログもお楽しみに･･･