料理

2017.06.21 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 

想い出に残るような空間づくりのために

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

今年は空梅雨が続き、じわじわと暑さを感じています。

体調等、崩されていらっしゃいませんか。

本日は、アルカンシエル横浜の料理長 庄司より

お客様がお越しになられてからの様々なおもてなしのお時間を

一つご紹介させていただきます。

 

挙式から披露宴までの間に行われる【ウェルカムパーティー】でございます。

華やかなフィンガーフードと彩りも華やかな様々なドリンクを

ご用意して皆さまをお出迎えいたします。

 

中でも、ご好評を頂いているのがその場でシェフがスライスする

『イベリコ豚の生ハム』です。

原木をその場でスライスすることにより香りも良く

しっとりとした食感で口に含むと、旨みが口いっぱいに広がります。

小さいお子様からご年配の方まで美味しく召し上がれます。

 

最近では、そんな切りたての生ハムとチーズをクレープで巻いた

生ハムのクレープ巻きも

フィンガーフードとしてお召し上がり頂いております。

生ハムの塩分にチーズ、クレープの甘みが加わって

口の中で一体となり非常に旨みが増します。

 

披露宴が始まったら、なかなか新郎新婦様とゆっくり話すのも

時間が限られますよね。

ウエルカムパーティーでは、お二人とも気兼ねなく話せたり

みんなで全身写真を撮れるのも嬉しいですよね☆

緊張していた方達も、美味しい料理とお酒に自然と笑みがこぼれます。

 

披露宴前に皆様の笑顔が自然と出る空間。

これからもそんな想い出に残るような空間づくりを目指してまいります。

 

次回のブログもお楽しみに…♪

2017.06.17 | 全店 スタッフ紹介 料理 

シェフ山中のオススメレシピ    ~バジル編~

こんにちは。
アルカンシエルベリテ大阪、シェフ山中です。
以前から家庭菜園の魅力を紹介している山中です。

今回はその家庭菜園で収穫出来た野菜を使った料理を紹介したいと思います。

前々回で紹介しました、バジルですが成長しやすく病気にもなりにくく一度にたくさん採れるのでオススメなのですが、メインの食材にはなりにくいのでたくさん余ると思います。

その際にはソースジェノベーゼにして冷凍しておくと保存も効いていつでも美味しいバジルの風味を味わえます。

市販で売られているものと違いフレッシュのバジルの香りは最高なので、バジルが余っている方は是非してみてください。

レシピ
バジル50g
松の実20g
オリーブオイル100ml
塩小さじ1
ニンニク一片
胡椒少々
アンチョビペースト少々

これをフードプロセッサーやミキサーで回せば完成です。

お好みでパルメザンチーズなどを加えてみても美味しいと思います。

前菜のソースは勿論ですが、ガパオライスやチキンや魚介のソテーなどにも合わせても美味しいです。

今回はチキンソテーを作ってみました。

2017.06.05 | アルカンシエル南青山 料理 

全ての皆さまに満足いただけますように♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

暖かな陽気が続いており、アルカンシエル各会場でも毎週末にぎやかなご結婚式が開催されております。

アルカンシエル南青山では当日のお客様の意見に素早く対応するため、ゲストに一番近い場所、オープンキッチンで料理サービスをしています。 キッチンスタッフは、ゲストの皆さまを思いながら料理を作るので、披露宴当日、お客様が笑顔になる瞬間が私たちの一番幸せな瞬間です☆

先日、アルカンシエル南青山の結婚式にて、皆さまのお食事が進む中、お魚が苦手でお食事が進まれていないお客様がいらっしゃったので料理を変更させていただく事がありました。

こちらのお客様がお肉を希望されましたので、豚肉を使った前菜を作ってみました♪

 

幸せな時間を一番近くで一緒に感じることができるオープンキッチン。

これからもキッチンスタッフ一同、全ての皆さまにご満足いただける美味しいお料理を作り、お待ちしております。

 

次回のブログもお楽しみに・・・♪

2017.05.21 | アルカンシエル南青山 料理 

トウモロコシ☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。

アルカンシエル南青山では、美味しいトウモロコシが入荷したので本日のブライダルフェアから今が旬のトウモロコシのポタージュを皆さまにお届けしています。

糖度17度以上の生で食べてもおいしいトウモロコシをスープに!

糖度17度以上と言われても…という方に!

甘いイメージを持つ桃やメロンは目安として13~14の糖度と言われています。

それをはるかに上回るトウモロコシ。

夏を代表する食材の一つで栄養価も高く美容にもいい食材なんです。

むくみ解消や美しい肌を作るビタミン、ミネラルをバランスよくもつ食材で髪を綺麗に維持する効果もあるのでこれから結婚式を挙げられる花嫁さまにピッタリですね♪

 

アルカンシエル南青山では美味しいだけではなく体に気を使う女性に安心して召し上がっていただけるような料理をご用意してお待ちしております。

2017.05.21 | 全店 演出 料理 

ファーストバイト!

ブログをご覧の皆さんこんにちは。
シェフの松井です。

すっかり暖かくなりましたが皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今日は変わったファーストバイトについてお話したいと思います。
一般的なファーストバイトといえばウェディングケーキでが一般的、新郎様新婦様の中には「人とはちがう事がしたい!」 という方もおられるかと思います。

そこで今までのお客様で人とは違った特別なファーストバイトをされた方のを紹介したいと思います。

こちらはなんと2升のお米で作った巨大おにぎりです!

お次は子豚の丸焼き!!インパクトは絶大です!

こちらはマンガの中に出てくるような骨付きお肉です!皆さん1度でもこのようなお肉にかぶりつきたくないですか( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

最後は巨大ハンバーガー!
ハンバーガーがお好きな方はぜひ♡

人とは違うことがしたい!
インパクトがほしい!
そういう方に是非オススメです。

 

アルカンシエルベリテ大阪

シェフ 松井

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