2021.06.13 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

１つ１つの丁寧なこだわり

ブログをご覧の皆さまこんにちは(*^_^*)

ガーデン名古屋、料理長の村上です。

 

アメリカンリゾート・ウエルカムパーティ限定の直径５センチほどの可愛いミニバーガー達の紹介です。



特製ブレンドマスタードとローストビーフ。

そして、ハンバーガーに欠かせないピクルス＆チーズ。

おいしそうでしょう～。

 

バンズも自家製。



インパクトのある黒は竹炭、かわいいピンクはビーツという野菜のパウダー、緑は法蓮草パウダーを生地に混ぜこみ焼き上げてあります。

やわらかくモチっとした食感で大人気です。

 

そして新色のバイオレット。紅芋パウダーを混ぜ込み今週、完成しました。

次からは５色のミニバーガーがウエルカムパーティで皆様をお出迎えします。

 

お越しいただく皆様が楽しんでいただけるよう、特別な時間と空間をアルカンシエルでお楽しみ頂けるようワクワクする料理を用意してお待ちしております。

 

次回もお楽しみに！

2021.05.24 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 その他

＼大好評！／アルカンシエルレストラン開催のお知らせ！

ブログをご覧の皆様こんにちは！

 

この度、毎度ご好評いただいておりますアルカンシエルレストラン開催日が決定致しました！



 

☆素敵な会場と豪華フルコースをご用意☆

感染症対策も万全の状態でお待ちしております☆

 

ご予約制、先着順となりますので

ご希望の方はお電話にてお問合せくださいませ！

 

対象：アルカンシエルで結婚式を執り行われた方

ご夫婦でのご来館はもちろん

お子様や親御様もご一緒にご参加いただけます！

 

○6月13日（日）　7月4日（日）

受付　17:15～　　開始　17:45～

 

※5月29日更新

6月13日のレストランは、まん延防止等重点措置追加要請に伴い中止とさせていただきます。

 

○8月14日（土）

受付　17:00～　　開始　17:30～

 

大人1名様12,000円（ドリンク・税サ込）でご案内

お子様ランチ等もご用意しておりますのでお気軽にお問合せくださいませ。

 

結婚式を挙げられてからなかなかご来館いただく機会が多くはない場所ではございますが

レストランをきっかけに是非足をお運びくださいませ☆

私たちスタッフも皆様にお会い出来ることが毎回毎回本当に楽しみです♪

皆様にお会い出来ますことをスタッフ一同楽しみにお待ち申し上げております♪

2021.04.13 | アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理 拠点

〆のお茶漬けはいかがですか

ブログをご覧の皆様こんにちは。

 

まだまだコロナ禍が続いていますがいかがお過ごしですか。

肌寒い季節も終わり先日は桜も満開になり暖かい春がやって参りました。

今回は春が旬の食材を使ったアルカンシエル横浜で人気のお料理の紹介になります。



真鯛のお茶漬けになります。鯛といえばめでたいに通じるとして縁起よい食材、

なおかつ春先の真鯛は別名桜鯛ともいわれていることはご存じでしょうか？

真鯛の雌は体が美しい桜色になり雄は桜の花びらのような斑点が現れこれが由来ともいわれているそうです。

丁度この時期に産卵期を迎え栄養を蓄えていることからとても脂がのっておいしい時期でもあります。

 

またこのお茶漬け出汁にもこだわっていまして

真鯛のアラなどを使いオーブンでこんがりと焼きあげ

和風出汁と共に炊くことで真鯛の風味や香りをプラスしております。

真鯛の身にも昆布で昆布締めをおこなうことで昆布のうまみを真鯛に抽出させ、

さらに真鯛の表面にはアルカンシエル特製のゴマダレを塗り大葉などの薬味をのせて仕上げています

 

アルカンシエル横浜ではコース料理の〆のお料理としてお茶漬けの提供をおこなっておりますが

サラッとお召し上がることができるためご年配の方から若年層の幅広いお客様から大変人気のお料理になっています。

お茶漬けは通常のコース料理のオプションメニューとして取り入れることができますので

ぜひおふたりのご結婚式に取り入れてはいかがですか？

 

アルカンシエルでは料理チャンネルのYouTubeもございます。

こちらをクリックするとYouTubeにジャンプします。

是非ご覧くださいませ♪

 

それでは次回のブログもお楽しみに。

 

2021.04.01 | 演出 アルカンシエルベリテ大阪 スイーツ

オリジナルケーキ🍰☆

皆様、こんにちは♪
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

いよいよ、桜も満開になり
過ごしやすい季節がやってきましたね！

前回は、桜をテーマにお花をメインでご紹介させていただきましたが
本日は、桜を取り入れた春にぴったりな オリジナルケーキをご紹介いたします♪

パティシエ特製★
生クリームは春が感じられるパステルカラーを作成
春のアイテム、桜と蝶をトッピング
そこにトレンドでもある「金箔」をアレンジ！



春らしいオリジナルケーキの完成です★

ウエディングケーキは、
おふたりらしさが出る大切なアイテムです♡

今回は季節を取り入れたオリジナルケーキをご紹介致しましたが
おふたりの好きなものを取り入れたケーキも
是非、パティシエにご相談くださいね♪

それでは、次回のブログもお楽しみに！

2021.03.14 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

春到来✨季節メニューのご紹介

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆

いつもご覧いただきありがとうございます。

まもなく全国で桜開花の時期となり、今日もとてもいいお天気ですね！

本日、3月14日はアルカンシエル南青山オープン6周年記念日です☆

グランドオープンより多くのお客様にお越しいただき、スタッフ一同感謝の思いでいっぱいです。

今後もよりよいサービス向上を目指し、日々精進してまいりますので、今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

本日も春にちなんだお料理をご紹介させていただきます！

本日は、春の一品
“かぶと菜の花のポタージュ”
をご紹介させていただきます。



かぶは火を入れすぎると香りが飛んでしまうので
生のままのかぶを使うのがポイントです！
スープやポタージュ系は、
シンプルそうにみえますが
火入れの仕方などで味や風味が大きく変わったり
繊細な味付けが必要になりますので
お料理のコースのなかでも特に
丁寧に時間をかけて作ります…!!

アルカンシエル南青山では、
素材の味を楽しめるようなポタージュをお出ししていますので
季節ごとでいろいろな味をお楽しみいただけるかと思います✩

おふたりのご結婚式の時期のポタージュもぜひ楽しみにしていてくださいね！


それでは次回のブログもお楽しみに･･･

2021.03.13 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

特別な1日に特別なお料理を♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

いつもご覧いただきありがとうございます♪
アルカンシエル南青山キッチンスタッフの佐藤です。

本日ご紹介するお料理は、
“キャビア缶  白身魚のタルタル仕立て”です。



アルカンシエル南青山では、キャビアはフレッシュのもので
生臭さなども無く適度な塩気で
美味しく召し上がれるものを用意しております！

そして、このキャビアに合わせるものが、
白身魚のタルタルと、じゃがいものエスプーマです

よくお店などではバケットや薬味系のものと
合わせることが多いのですが、
アルカンシエルで提供しているキャビアは、
キャビアだけで食べて美味しいものなので
邪魔をしない、かつ相性の良い白身魚で
あまりしつこすぎないタルタル仕立てのものと
クリーミーなじゃがいものエスプーマで
用意しております♪

じゃがいものエスプーマと合わせて食べていただくのは、『新感覚のポテトサラダ』をイメージしているんです♪

こちら、お料理のコースにオプションとして
も取り入れられますのでお気軽にご相談下さいませ！

それでは次回のブログもお楽しみに…☆