ブログをご覧の皆様こんにちは
アルカンシエルベリテ大阪　料理長の勢力です。
今回は常日頃から意識している事の一つ
『料理の温度』についてお話したいと思います。

私たちが目指す料理の適温でのゴール、これは皆様が料理をお口に運ばれた瞬間です。
ビールやワインなどと同じで、もっとも美味しく感じる適温がそれぞれの料理にあります。

料理によって適温は様々ですがお客様の召し上がるペースや演出などを考慮し
最適な温度で最も料理を美味しくお召し上がり戴けるように心がけて仕上げていきます。

例えば世界三大珍味のフォアグラを使ったお料理
温度にとてもデリケートな鴨のフォアグラはフランスから
輸入される時点で常に氷で冷やされた状態で素早く運ばれてきます。

フォアグラを焼いた時に旨味である肉汁を上手に閉じ込めるには
ナイフでカットする時もできるだけ低温で素早く切らなければ
細胞が壊れて台無しになってしまいます。
冷たすぎても硬くて崩れてしまうのですが・・・

そして美味しく焼き上げる時には室温に影響されないように冷蔵庫から出したら手早く
高温のフライパンで一気に表面を焼き上げた後じっくりと低温で中まで火を入れ旨味を
閉じ込める。
すべて適温との攻防です。

このように１つの食材でもさまざまな温度コントロールを施しています。
野菜などは鮮度がとても大切です。野菜自体ストレスを感じさせない温度の調節により
最高の状態で料理として完成させる事ができます。

アルカンシエルベリテには様々なコース料理がありますが目指すところは同じで
『とても美味しかった』この一言を１人でも多くの方から戴けるように
今後もより多くの事を追求していきたいと思います。

アルカンシエルグループのブログは、こちらからもご覧いただけます。

• アルカンシエル luxe mariage 名古屋
• アルカンシエル横浜 luxe mariage
• アルカンシエルベリテ大阪
• アルカンシエル三重
• アルカンシエル名古屋
• アルカンシエル岐阜

先日、テレビで放送された某芸能人の披露パーティを見ました。
場所や規模は違えど、アルカンシエルベリテ大阪で結婚式を執り行われる皆様同様に
幸せオーラ満載の素敵な笑顔の新郎様新婦様でした。

衣装合わせなどのお打合わせシーンも放送されていたのですが、思わずニヤッとしてしまいました。
ドレスを纏った新婦様を初めて目にした新郎様の反応、アルカンシエルのお衣装室でお見かけする
光景と全く同じなんです！！

いつもと違う彼女を見て思うことはあるはずなのに、周りが気になるのか、
言葉にするのが恥ずかしいのか、はたまた圧倒されて言葉が出ないのか。
ちょっとモジモジしながら「えぇんちゃう？」なんて言ってみたり。
ニヤニヤを堪えるくらいなら言っちゃって下さい！

『かわいい』
『きれい』
『似合う』

多くを語らないのは日本男児の美学かもしれないけれど、たまにはいいじゃないですか！テレビの中の新婦様もなかなかコメントしてくれない新郎様に「どうですか？」と何度も尋ね、
やっと言ってもらえた一言にとても嬉しそうな表情でした。
ご新郎様、その場で言うのが恥ずかしければお打合せ帰りの車や電車の中でも結構ですので、
必ず一言お願いします
初めてのドレス姿、必ず褒めて差し上げてくださいね！
きっとその一言、彼女は待っていると思いますよ！！

アルカンシエルベリテ大阪
ウエディングプロデューサー　　内山

今日は「ウェルカムボード」についてお伝えします。

ウェルカムボードとは、ゲストへの歓迎と感謝の気持ちをこめた、二人からの最初のメッセージを
伝えるための重要な案内板です。

昔から、「佐藤家　奥山家　御披露宴会場」なんて書いてある案内板があります。

でも、もっと華やかな催しを予感させるようなウェルカムボードを置きたいですね。

最近ではお二人の似顔絵を書いたもの、コルクボードに写真を貼り付けたものなど様々です。

私は2，3年前から旅行に行った先々で購入した「ご当地キューピー」を集めています。
スタッフ達も協力してお土産で買ってきてくださいます。

目標はとても大きな日本地図を描き、各地にそのご当地キューピーを貼ったウェルカムボードを作成することです！

実はこれは以前アルカンシエルベリテ大阪で結婚式をされたお客様のアイデアです。

皆様もネットやご友人の結婚式に列席に行かれた際、是非色々なアイデアを収集してお二人らしさのある
楽しい結婚式にしていきましょう。

そして行き詰った時は数え切れないくらいの結婚式を実際にお手伝いさせて頂いた
私達スタッフにお気軽に相談してください！！

きっと楽しい結婚式のヒントをお伝え出来ると思います。

アルカンシエルベリテ大阪
ウエディングプロデューサー　早川

私はいつも披露宴の中で
沢山の幸せを分けてもらっています。
披露宴の中でお二人が笑うととても嬉しくて一緒に笑ってしまいます。

そんな中お客様からとても嬉しいご要望を頂きました。
「結婚式当日スタッフの皆さんと集合写真を撮りたいんです！！」
「はっはい！喜んで！！」
突然のご要望にびっくりしてしまいました。

そして、結婚式当日。
一言一言お言葉を交わしゲストをお見送りした後、スタッフ全員でお二人のもとへ集合。

写真のポーズはカメラマン提案の…
お二人の結婚式のお手伝いさせていただく事ができて…

せーの『嬉しいなぁ～！』

アルカンシエルベリテ大阪
ウエディングプロデューサー　植田

皆様こんにちは。
ウェディングプロデューサーの奥山です。

世間は夏休み真っ只中ですね。
アルカンシエルベリテ大阪はお隣にユニバーサルスタジオジャパンがございますので、
毎日に賑わっております。
さて皆様はこの夏、どんなご予定を立ててらっしゃいますか？

実は一年の中でも結婚式のご報告をされる事が最も多い8月。
このブログを見て頂いた方の中でも、
この夏結婚のご挨拶の予定がある方も多いのではないでしょうか？

親御様に結婚のご報告を済まされた次は、いよいよ結婚式場のご見学スタート！
どんな結婚式にしようかな？
どんなドレスを着ようかな。
何かサプライズもしたいなぁ。
友人にも結婚の報告をしなきゃ！
なるべく手作り多めのアットホームなパーティにしたいなぁ。
どんどんイメージが膨らんできますよね。

最近は雑誌とインターネットで沢山の情報が手に入りますが、
百聞は一見にしかず。
実際に教会や会場をご覧頂き、目で見てイメージを広げてみませんか？

アルカンシエルベリテ大阪では、
毎週末はもちろん、平日のブライダルフェアも行っております。
ウェディングプロデューサーが、お二人の結婚式のイメージが具体的になりますよう、
精一杯ご案内させて頂きたいと思います。

皆様のご来館を心よりお待ちしております。