2021.09.13 | 演出 アルカンシエル横浜 luxe mariage 料理

ノンアルコールペアリング

ブログをご覧の皆様こんにちは。

本日ご紹介するのは、ノンアルコールのペアリングドリンクについてです。ペアリングドリンクとはお料理に合わせたお飲みものをご提供させていただくサービスのことでございます。

お酒が苦手な方、控えている方、また、近頃コロナウイルスの影響もあり、アルコールドリンクの提供の自粛もございました。
その中で、ノンアルコールならではの、お食事を楽しんでいただければと思い、
考案いたしました。

写真のドリンクはアルカンシエルレストランにてご提供させていただいたものでございます。
こちらのドリンクは、既製品ではなく、当館ソムリエが作成した完全オリジナルのドリンクです。



左側のハーブ・スパイスが香るクラフトコーラ。お料理のスパイスと合わせることで、相性がよくお食事が進みます。
右側の赤ワイン風ドリンクは、ブルーベリーやベルガモットを使っており、お肉料理とあわせるとすっきりとした味わいに。

もちろん、お好きなドリンクをお選びいただくのも素敵ですが、ペアリングドリンクがあると特別感もアップしますよ。

お食事をより楽しんでいただける方法の一つとして参考にしていただければと思います。
ご披露宴の素敵な料理に合わせたお飲み物のご相談はサービス部へ。

次回のブログもお楽しみに♪

2021.08.14 | 美容 アルカンシエル南青山 料理

アルカンシエル南青山の料理ブログ☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

本日ご紹介しますのは、

「スズキのポワレ　ビーツノワゼットソース」

フランス料理よく出てくる‟ポワレ”ですが、フライパンで肉や魚の表面をカリッと焼き上げる調理法のことで、食材そのものの美味しさを生かすことができます!

ソースはビーツベースのソースにノワゼット(焦がしバター)を加え、

焦がしバターの香ばしさ、さらにオレンジ、バルサミコ酢のさっぱりとした酸味をプラスしています夏らしく爽やかなソースです☆

アルカンシエル南青山では、ビーツがよく登場するのですが、ビーツは食べる輸血と言われているほど栄養素が豊富で美容効果にも優れ

ているので特に女性の方には喜んで頂けるお野菜だと思います♡

次回のブログもお楽しみに･･･

2021.08.09 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

夏バテ防止に！！

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山　キッチン佐藤です。

本日は、魚介とたっぷり季節野菜のパエリアをご紹介致します。

才巻えび、アサリなどの魚介と

赤パプリカやズッキーニ、甘長ピーマンがたっぷり入った

アルカンシエル南青山特製パエリアです♪

クミン、コリアンダー、チリパウダーなど…

数種類のスパイスで深みとパンチをきかせてます!

夏野菜もたくさん入っているので、このパエリアを食べて

夏バテ防止しましょう☆

こちらの赤パプリカ、

アルカンシエル南青山公式インスタグラムで

キッチンスタッフが花嫁の気持ちになってみよう!!というテーマの

リール投稿でもご紹介していますので、ぜひご覧くださいませ☆

2021.07.24 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 拠点

Soul Food！！

2021.07.03 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

食材豆知識☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆
いつもご覧頂きありがとうございます♪

アルカンシエル南青山 キッチン佐藤です。

本日ご紹介のお料理は
「銘柄鶏とレンズ豆のカクテルグラス」です。

銘柄鶏むね肉は低温で加熱し、しっとり食感に。
ミックスビーンズと合わせてサラダ仕立てにしたものにレンズ豆のエスプーマをたっぷりしぼります。
じゃがいもで作ったパリパリのチップを添えて、カクテルグラスで提供致します。

レンズ豆はあまりメジャーな食材では無いのですが、
イタリア料理やフランス料理、インド料理などではよく登場してきます。
枝豆のような甘みがあり、食物繊維や葉酸が多く含まれており栄養素が多いんです。
脂質も豆類の中では少なくバランスの良い食材です♡

今回はエスプーマにし、サラダと合せて
食べやすく仕上げております。

あまり食べることない食材かもしれませんが、
サラダや煮込み料理、スープなどにもそのまま入れてお召し上がりいただいても美味しいので
ぜひお試しください！

それでは次回のブログもお楽しみに...♡

2021.06.28 | アルカンシエル南青山 料理 拠点

オリジナルヴィーガンメニュー♪

ブログをご覧の皆さま、こんにちは☆
いつもご覧頂き、ありがとうございます。

アルカンシエル南青山キッチンスタッフ佐藤です♪

ビーガンメニュー、
「ナスのステーキ  ラタトゥイユと季節の野菜」

 



ビーガンの方へのメイン料理としてご用意しております。
こんがり焼き色を付けた肉厚ナスと、
上にはたっぷりラタトゥイユをのせてジューシーに仕上げております♡

ソースは、ナスの香りが引き立つ皮を使って
白ワインビネガーと合わせ
爽やかな酸味系のソースに☆

ビーガンメニューと聞くと、野菜ばっかりであっさりしているものや、淡白な味わいのものが思い浮かびそうですよね...

ですが、こちらのナスのステーキ、
お肉やお魚料理に負けないくらいジューシーで
とても満足感のあるお料理になっております♡

付け合せのお野菜も、その季節で美味しくいただける旬のものを使用しています♪

アルカンシエル南青山では、
そのお野菜がいちばん美味しい状態でいただけるような組み合わせや、調理方法でお料理を提供出来るように準備をしていますので、
いつでもお気軽にご相談下さいませ♪

それでは次回のブログもお楽しみに...♡