2018.11.24 | スイーツ アルカンシエル南青山 料理

季節限定の一皿☆

ブログをご覧の皆さま、こんにちは♪

アルカンシエル南青山シェフの富岡です。



 

旬の食材から今日はこんな一皿を☆

今の時期しか食べられない栗をフォアグラと組み合わせてアミューズとして用意しました。

アミューズはオードブルの前に出す最初の料理で食前酒に合わせた一口大のオードブルのことをいいます♪
味はもちろん、見た目、季節感を大事にしたい一皿です。

アルカンシエル南青山では2種類の栗をペーストにして生クリーム、蜂蜜、フォアグラムースと組み合わせてモンブランペーストを作りました。
サクサクのシュー生地にサイコロに切ったフォアグラのテリーヌとモンブランペーストを綺麗に絞り、抹茶塩のパウダーをかけ完成です。

季節に合わせた料理を皆さまにお届けできるよう、アルカンシエル南青山でお待ちしておりますので、是非遊びに来てください☆

次回のブログもお楽しみに･･･

2018.11.16 | 全店 アルカンシエルガーデン名古屋 料理

想い出をかたちに☆

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

アルカンシエルガーデン名古屋　キッチンスタッフの石神です。

今回は、先日ご披露宴でお出ししたお料理をご紹介いたします。

高知県と山形県のご出身のお二人。

そんなお二人から、「出身地の郷土料理でもてなしたい。」

そんなご依頼から、

山形県民が愛してやまない、　‘‘芋煮“　をお出しする事になりました。

お出しは、高知県産の鰹からとったスープに、

アルカンシエルオリジナルの和風コンソメをプラス。

具材には里芋、牛蒡、舞茸をたっぷり。

そして、名古屋コーチンのつくねと長ネギを添えて完成です。



 

アルカンシエルでは、オリジナルのコース料理をたくさんご用意しておりますが、

今回のお二人のように、思い出の料理はメニューにはございません。

お二人の　‘‘思い出‘‘　是非お話しください。

お二人のオリジナルコース作ってみませんか？

 

2018.11.14 | 全店 アルカンシエルベリテ大阪 スイーツ

◆12月23日と24日◆大人気のレストラン！ご案内組数も残りわずか！

ブログをご覧の皆様こんにちは！

少し前のブログでも投稿致しましたが、

12月23日と24日は大好評のレストランです！

 

有難いことにご予約多数いただいており、

ご案内可能の組数も残りわずかとなって参りました！有難い限りです。



 

■2018年12月23日（日）19時30分

大人おひとり様15,000円（税サ・ドリンク込み）

お子様ランチ3,500円（税サ・ドリンク込み）

お子様ミニランチ1,500円（税サ・ドリンク込み）



 

■2018年12月24日（祝月）17時と19時

大人おひとり様15,000円（税サ・ドリンク込み）

お子様ランチ3,500円（税サ・ドリンク込み）

お子様ミニランチ1,500円（税サ・ドリンク込み）



ご予約制にて承っております。

お問合せはHPのお問合せか06-4804-8880に直接お問合せくださいませ。

 

今回はクリスマスと休日での開催ですので、特に人気でございます。

ご予約組数に限りがございますので

お早めにお問合せくださいませ☆

2018.11.12 | 全店 アルカンシエルガーデン名古屋 料理

クリスマスももうすぐ☆

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

アルカンシエルガーデン名古屋コンシェルジュの岡部です。

ハロウィンが終わったばかりかと思えば、

街では既にクリスマスソングを耳にしますね。

 

アルカンシエルも、クリスマスへの模様替えを済ませました。

という事で、今回はクリスマスのイベントのお知らせです。

 

アルカンシエルガーデン名古屋では、

12月23日㈰、12月24日㈪に、毎年恒例のクリスマスのレストランイベントを行います。

内容は、クリスマスの特別フルコース料理、全10品を予定しております。

ちなみに、24日には、名古屋港で花火があがりますよ！

チラシを載せさせていただきますので、ちょっと見てみてくださいね。



 

今年は、クリスマスのディナーだけでなく、

オベリスク広場を使って「キャンドルナイト・アルカンシエル」を行います。

たくさんのキャンドルとランタンを並べた、幻想的な空間を演出します。



 

今年のクリスマスは、幻想的な空間で贅沢なお料理をお召し上がり、

特別な一日にされては如何でしょうか？

 

 

2018.11.10 | アルカンシエルガーデン名古屋 料理 その他

賛否両論×アルカンシエルコラボイベント大盛況でした。

ブログをご覧の皆様こんにちは。

 

本日はアルカンシエルガーデン名古屋で10月24日に開催された

「賛否両論×アルカンシエル」のコラボレーションイベントのご報告です。

ご報告遅くなりすいません！！

 

今回、貴重な機会いただきまして、私たちアルカンシエルガーデン名古屋と、独創的な料理で人気の日本料理「賛否両論」笠原将弘さんが1日限りのレストランイベントでコラボレーションさせていただきました。

当日はランチとディナーの2部制イベントで多くのお客様にご参加いただきました。



当日皆様にご挨拶する笠原さんと、アルカンシエルガーデン名古屋料理長の村上です。

笠原さんのお話は料理人になったきっかけや、今回のお料理のこだわりご自宅での料理のポイント等、ご出席の皆様だけでなく私たちスタッフにもためになる話が満載！

楽しいイベントでした。

 

 



当日はアルカンシエルのシェフも総出で笠原さんとのコラボメニューをご提供。

笠原さん指示のもと、緊張感も漲ります…



笠原さんも真剣な眼差しで料理を仕上げます。

更に、皆さまのテーブルを回って記念写真も撮影。



ご参加の皆様にも「美味しかった」「楽しかった」と大好評でした！

 

最後は村上料理長とツーショット。



「＆」のマーキーライトが可愛らしい記念写真です☆

 

ご参加の皆様、本当にありがとうございました。

 

アルカンシエガーデン名古屋では今後も色々なイベントをご用意致します。

12月23、24日にはクリスマスディナーイベントも開催予定。

またホームページでご案内して参りますのでご期待くださいね！

 

2018.11.09 | アルカンシエル南青山 料理 その他

オープンキッチンでの出来事☆