ケーキ作りを担当させて頂いている山田です。

私達はウエディングケーキはもちろん披露宴でのデザートビュッフェのデザートをおつくりしています。

その他にも、新郎新婦様が写真の前撮りをする日にお出しするランチのデザートも作らせて頂いています。

そのデザートを作る時まず考えるのが季節です！

その季節に合わせた食材を使い季節感を出すこと！

これからの時期はさくらんぼやアメリカンチェリーまた桃なども旬の果物です。

そして私の大好きなマンゴーも！

女性は好きな方多いのではないでしょうか！？

そんなマンゴーを使ったデザートを作りたいと考え、出来たのがマンゴーのブリュレです！

濃厚なブリュレにレモン風味のヨーグルトソルベをのせ、この季節にぴったりな爽やかな一皿に仕上げてみました。

5.6月限定でお出しする予定です。

その間に前撮りをされるお二人はもちろん、これから式を控えていらっしゃる皆様。

当日のお料理だけでなく写真の前撮りの日のランチも楽しみにしてみて下さい。前菜からデザートにいたるまで季節の味を楽しんで頂けると思います。

お会いした方もいらっしゃると思いますが、1週間ほど喉がつぶれてしまった時期がありました。

お客様とのお打合せで“話す”ことがとても大切なので、

たくさんのお客様にご迷惑とご心配をおかけしてしまいました。

申し訳ございませんでした。

普段から体調には気をつかっているつもりなのですが、体の大切さを改めて実感いたしました。

お打ち合わせを行い、お帰りになる時に「体調には気をつけてくださいね」とよくお伝えします。

新郎新婦様が結婚式に向けてとても大変なご準備をされ、

その為に無理されることを知っているからこそ、そんなことをお伝えします。

新郎新婦様にして頂く資料をお渡ししておきながらそんなセリフを言っていいのかはわかりませんが、

特に結婚式1か月前くらいはご列席者の出欠確認、席次表の作成、メイクリハーサル、映像作成など、

することがたくさんある時期になっていきます。

お仕事を頑張り、さらに結婚式のご準備、もしかすると2次会や新居、

ハネムーンのこともいろいろと考えなければいけないのかもしれません。

お2人の幸せな日に向けての準備なので、ゆっくりしてくださいとは言えないかもしれませんが、

幸せな日を、お体も万全な状態で迎えて頂く為には、しっかりとお休みも取って頂ければと思います。

万全な状態でない私が偉そうなことを言える立場ではないですが…。

お席次表がなくても、映像が作れなくても、ウエルカムボードが準備できなくても、

新郎新婦様がいてこその結婚式だと思います。

季節の変わり目でもあります。

水分をしっかり取り、睡眠もしっかり取り、

元気な状態でアルカンシエルベリテ大阪にお越し頂けることを楽しみにお待ちしております。

P.S　私がのどを痛め、病院に行くと

「何か変な声出しましたか？声帯が傷ついていますよ？」とのことでした。

皆様もお気をつけくださいませ。

アルカンシエルベリテ大阪では、打合せが始まると間もなく個別相談会というブライダルフェアがございます。

個別相談会とは、エントランスや披露宴会場、ガーデン、打合せサロンなど、

全館挙げてのブライダルフェアでございます。

お料理やブーケ、演出コーナー、お花やクロスのコーディネートをご覧頂き、

アルカンシエルベリテ大阪の各エキスパートよりお二人の結婚式のイメージをお伺いしながら

いろいろな演出、商品のご提案をさせて頂いております。

すでに個別相談会にお越しいただきましたお客様は、

「あの日は大変だったなぁ～」

「長い打合せだったけど楽しかったなぁ～」などと感じられたのではないでしょうか。

ご来館の際には、エントランスにてシェフが笑顔でお迎えいたします。

いつも広々としたエントランスには、お料理の展示がずらりと並べられております。

お料理の展示をご覧頂きながらシェフの説明を聞いていると、なんだかお腹が空いてきそうですよね。

相談会の途中には、アルカンシエルオリジナルの引菓子のご試食もございますので、そちらもお楽しみ頂ければと思います。

個別相談会では、アルカンシエルベリテ大阪のスタッフとじっくりお話し頂きますので

この日を境に、「やってみたいことが増えました！」ですとか

「私たちの結婚式のイメージが具体的になりました！」とお声を頂くこともございます。

ぜひお二人のこだわり、熱いお気持ちを私たちにお聞かせください。

打合せがまだ始まっていないお客様は、これからございます個別相談会を

ぜひ楽しみにお待ちくださいませ。  

アルカンシエルベリテ大阪

ウエディングプロデューサー　藤川

さて、来たる５月２１日、この日が何の日かご存知でしょうか。

近頃はテレビでも頻繁に取り扱われていますので知っている方も多いかもしれませんが、

この日の朝早くに「金環日食」が観測できるんです。

日本で観られるのは１９８７年以来、関西圏に限って言えば２８２年ぶりになるということです。

もしかすると観られるのはこれっきりかも。

「金環日食」は月の影の周りに太陽の光がリング状に見える日食、そしてリングと言えば・・・

そう結婚指輪。

これにちなんで５月２１日にプロポーズというのは・・無しでしょうか・・！？

そんな話はともかくとして、このプロポーズ、あまりハッキリと言われた覚えがないという新婦様は意外と多いものです。

しっかりとした言葉で想いを伝えることで相手だけでなく自分の意識も変わるかもしれません。

もししっかりと言葉にした覚えがない新郎様、結婚式の中で取り入れるのも１つですよ。

そういった素敵なご相談も担当プロデューサーが形にさせて頂きます。是非お気軽にお話しください。

アルカンシエルベリテ大阪

ウエディングプロデューサー　高橋

エントランスを入るとお料理やケーキの展示、邸宅には季節のお花が飾られています。

夏を先取りした会場の様子をご紹介させて頂きます。

  【アスマラ】

夏のイメージにぴったりの向日葵を使ったコーディネート。

東北八重という種類のヒマワリで花びらが八重咲きでとても華やかです。

    【アベックアムール】

入口に飾ったキャンドルも向日葵でより色鮮やかに。

      【ヴィル　ドゥ　フルール】

リニューアルした会場で迎える夏のコーディネート。

6月は秋をイメージしたコーディネートをご紹介する予定です。

 今回は『炭』についてお話させていただきます。

 炭は大きく分けると、黒炭、白炭（備長炭）、竹炭の３種類あります。

 弊社ではその３種類の中で白炭（備長炭）を使用しております。

 炭でお肉やお魚を焼くととても美味しく焼き上がります。

 それは、遠赤外線の効果です。

遠赤外線で炭火焼がおいしくなる理由。

 ガス火の場合、加熱される物質は火からの温度で直接加熱されます。

火の当たっている所を中心にじわじわと加熱されるため、肉などは肉汁がどんどん出てしまい旨味が外に出てしまいます。

 そのため、焼きあがったころには残念なことに旨味が出てしまっています。

その点炭火は、多量の遠赤外線が物質の表面に当たり、表面を一度に加熱することができます。

 このためお肉を炭火でやくと、表面を先に焼き上げ表面をコーティングする効果ができ、

内部の旨味成分は外に出て行くことができず、焼き上がりはとてもおいしくなり、

香りもとても良くなります。

それが遠赤外線効果です。

 皆様もぜひ炭火焼の美味しさを堪能してみてください。

 アルカンシエルベリテ大阪

 シェフ　宮田

 季節も5月となり、季節は春から初夏の模様に・・

そして今年も、行ってきました。

毎年恒例の、“新入社員と行く竹の子掘り”に。

メンバーは、新しくキッチンスタッフに加わったスタッフ３名を含む１０人。

今回は、アルカンシエルの美人パティシエールも参加し、とても華やかで賑やかな一行となりました。

その中には、友人でもある京都のビストロ・ヨシムラと八幡南フランス気まぐれ市場のシェフのお二人。

そして竹林の持ち主はシェフの知り合いでもあり、一昨年の11月にアルカンシエルベリテ大阪で挙式された西島さん。

久しぶりにお会いしましたが、お子様も生まれ、幸せいっぱいの笑顔で出迎えていただきました。

場所は、新緑が映える京都の木津側沿いを、上流に遡った竹の子の産地です。

まずは、駐車場からお茶畑を抜け、急登の山道を１０分ほど歩きます。

この日は、前日の雨から一転し、青空が晴れ渡り、気温も体温も一気に急上昇。

汗が噴き出ますが、竹林の中は、程よい木漏れ日と笹の擦れ合う音が、心と体を癒してくれます。

ここ２年間、不作が続いておりましたが、今年は竹の子の穂先があちこちに顔を出しています。

竹の子を掘る役目は、もちろん新入スタッフの３名。

掘り出す道具は、1,5mほどの鉄の棒。つるはしを真っ直ぐにしたような道具です。

竹の子の周りを傷つけないように掘っていき、地下茎とつながっている根を切り離すのですが、これがまた大変！一本掘るだけで腕がパンパンになります。

しかし、自分で掘り出した竹の子は、とても愛しく、食材への感謝の気持ちが、みんなの笑顔に溢れています。

今年は、箱いっぱいに収穫できました。ここで、みんなの満足気な写真をパチリ！

帰り道では、たらの芽、こしあぶら、山うど、わらび、といった山菜も収穫し、春の恵みがいっぱいです。

掘り出された竹の子は、早速、調理場に運ばれ米糠で灰汁抜きをします。

そして適当な大きさにカットされ、料理の脇役として登場します。

どのように調理されるかは、食べてからのお楽しみ。

どんな料理になるのか、楽しみにしていて下さい。

ゴールデンウィークのご予定はお決まりですか？

アルカンシエルベリテ大阪でも毎年この季節は沢山のお客様がご来館されます

結婚式に参列される方、打合せにお越しの方、ブライダルフェアにお越しの方と様々です

本日は今週末に行われるブライダルフェアを少しご紹介させて頂きます

４月２８日(土)【虹のムービーフェア＆カナダリニューアルオープンフェア】

４月２９日(日)【スペシャルブライダルフェア】

４月３０日(祝月)【スペシャルブライダルフェア】

※朝９時限定　ウェルカムパーティ体験フェアでは、季節のカナッペやイベリコ豚の生ハム、

生搾りのオレンジジュースなど嬉しい体験もご用意しております

 会場をじっくりご覧になりたい方にもおススメのブライダルフェアです

ぜひご参加くださいませ　（※当日のご予約はお電話にて承っております）

温かい日も増えてきましたね。

お花見には行かれましたか。

さて、本日はドライアイスを使った披露宴での入場シーンを少しご紹介させて頂きます。 

ドライアイスのスモークで入場と聞くと、番傘を持って和装で佇むお2人の足元にドライアイスのスモークを使用したり、

どこか幻想的で厳かなイメージになりがちですがこれをクールにかっこよく、なおかつ、かなり盛り上がる

入場にしたお客様がいらっしゃいました。

EXILEが好きなお2人。

会場へ入場する際、新郎様がお1人でメイン扉より入場し、階段上の新婦様を迎えに行くという流れでした。

入場コメントが入り、お2人の好きなEXILEの曲が流れ、いざ扉がオープン！

そこにはサングラスをかけ、マイクを握りしめ

まるでEXILEのライブのオープニングのようにドライアイスのスモークの中に佇み

バックライトを浴びている新郎様のお姿が。

意外な登場の仕方に会場内は大盛り上がり！

そのまま大歓声の中新婦様を迎えに行かれました。

会場への入場の仕方ひとつとってしても

その方法は決してひとつではありません。

どんなシーンにでもお2人らしさを表現して頂くことが可能です。

そんなお2人らしさがいっぱい詰まった結婚式のお手伝いが出来ればいいな、と

今日もアルカンシエルベリテ大阪のスタッフは進行表とにらめっこです。

是非ぜひお2人のイメージをお聞かせください！

少しでもイメージに近いご披露宴作りのお手伝いが出来れば幸いです。

 アルカンシエルベリテ大阪

ウエディングプロデューサー　　西村

この春流行りのシャーベットカラーがとても気になっている

お洋服大好きな私ですが…

先日、母親より『プチ変化』と題したメールが届きました。

『この前行きつけの美容室の人に教えてもらって美顔器を購入したんだけど、それがすごくいいのよ！

　機械に美容液を入れて、炭酸を溶け込ませてから顔に吹きかけるの。

　お母さんの錯覚かもしれないけど、肌が引き締まってたるみがなくなって顔が小さくなったの！

またこっちに帰った時に使わせてあげるからね』

もしかしたら母親の過大評価かもしれませんが効果は絶大のようです。

喜ぶ母親を想像すると、なんだか微笑ましかったです。

実はアルカンシエルベリテ大阪にも同じ【炭酸アトマイザーダブル】という美顔器のご用意がございます。

炭酸の効果は大きく分けて３つです。

１.  デトックス(美白効果)

２.  血流促進(代謝向上・むくみ改善・リンパの流れが３倍良くなる)

３.  アンチエイジング（毛穴の汚れ除去・肌荒れ、ニキビ改善）

女性からすれば、どれも魅力的な効果ですよね。

速攻性がありますので、前撮りの前や挙式当日におすすめです。

もし興味がございましたら、スタッフにお問い合わせくださいませ。  

アルカンシエルベリテ大阪

コンシェルジュ　田庭