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スイーツ」カテゴリの記事一覧

ウエディングケーキ~ネイキッドケーキ~

2017年03月25日 (土曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

まだまだ寒い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。

桜の開花が待ち遠しいですね。

さて、本日はウエディングケーキのご紹介をさせて頂きます♪

『ネイキッドケーキ』と呼ばれるカジュアルなケーキです!

ウエディングケーキといえば、

生クリームで豪華にデコレーションされたケーキを

思い浮かべる人も多いかと思いますが、

「ネイキッドケーキ」は、一般的なウエディングケーキと違い、

全面にクリームを塗らないのが最大の特徴です。

ニューヨークの人気スイーツ店が火付け役となり、

いまでは日本の花嫁様も取り入れていらっしゃいます。

ふわふわスポンジがむき出しになった素朴かつ斬新なデコレーションは、

ナチュラルにも、スタイリッシュにも、ガーリーにも、

どんなウエディングスタイルにもぴったりです☆

是非皆様もウエディングケーキをご検討の際には、

ネイキッドケーキを取り入れてみてはいかがでしょうか。

季節のカクテル~桜のリキュール~

2017年03月02日 (木曜日) | その他 スイーツ 料理 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

春まだ浅い今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。

今回は、7階ウェルカムフロアーにてご提供しております

季節のオリジナルカクテルのご紹介を致します☆

3月から4月上旬にかけて期間限定で

「桜のリキュール」を使用したカクテルをご提供しております!

桜の花びらを浮かべたかわいらしいカクテルとなっておりますので

ご来館された際には是非、ご賞味下さいませ♪

スタッフ一同皆様にお会いできますことを楽しみにお待ちしております!

コーディネートに合わせたウェディングケーキ♪

2016年11月10日 (木曜日) | スイーツ 

11月となり、すっかり街中はクリスマスの雰囲気ですね!

本日はテーマに、コーディネートにあった素敵なウェディングケーキのご紹介です。

最近はフルーツをのせない、というケーキも増えてきており、

こちらのお二人は、ドレスのアクセントのリボン・髪飾り・ケーキへのリボンの3つ、

色目が揃っていてとっても素敵ですよね!

どんなケーキにしようか、まだお決まりでない方はご参考にして頂けましたらと思います。

一生に一度の特別なウェディングケーキ、ぜひご検討くださいね。

デザートブッフェの一番人気は・・・!

2016年05月07日 (土曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

GWには楽しい思い出が出来ましたでしょうか?

今年はお天気がいい日が多く、お出かけ日和でしたね♪

本日もアルカンシエルでは幸せいっぱいの結婚式が行われております!

結婚式ではゲストの皆様が思わず笑顔になるシーンがたくさんあるかと思いますが、

その中の一つにデザートブッフェがございます☆

アルカンシエルではどのコース料理をお選びいただきましても、

披露宴会場に併設されております屋根付きのガーデンで

デザートブッフェをお楽しみいただけます!!!

季節に合わせたスイーツを多数ご用意いたしておりますが、

その中でも一番人気は“クレームブリュレ”です♪

パティシエがその場でバーナーを使って仕上げますので、

とっても甘い香りが会場に広がります☆

これは間違いなく、ゲストが笑顔になる瞬間です!

ぜひ、当日を楽しみにしていただければと思います!!!

新しい命へ・・・

2016年04月23日 (土曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

いつもアルカンシエルluxe mariage名古屋のブログをご覧いただきまして、

誠にありがとうございます!!!

さて、本日は先日ご見学にいらしていただきましたお客様に

お召し上がりいただきましたスイーツをご紹介させていただきます♪

そのお客様はおなかに小さな命を宿していらっしゃいましたので、

元気な赤ちゃんを産んでいただけるように祈りを込めまして、

メッセージプレートをご用意させていただきました!

お客様にとてもお喜びいただけまして、スタッフも温かい気持ちになりました。

妊婦様もどうぞお気軽にご見学にいらしてください☆

スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております!

桜と苺のスイーツ

2016年04月14日 (木曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今日は桜と苺を使ったスイーツのご紹介です。

ピンク色の桜と真っ赤な苺で、一年で一番華やかな季節です。

苺と桜のショートケーキと苺のロリポップ

苺のシュークリームと桜のカップケーキ

苺のロールケーキと桜のフィナンシェ

苺とリュバーブのタルトと桜のマカロン

苺のクレープ、苺と桜のパンナコッタ、苺のクリームプリン

4月17日のブライダルフェアーでは、他にもたくさんのスイーツをご用意して

デザートビュッフェスタイルで皆様をお待ちしています。

今年最後の桜スイーツをぜひお楽しみください。

食材の組み合わせ

2016年03月24日 (木曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今日はデザートのご紹介です。

料理に相性の良い食材があるように、

デザートにも相性の良い食材の組み合わせがあります。

苺と練乳、チョコレートとナッツ、抹茶と小豆、などなど・・・・。

今回はもうすぐ出回り始めるチェリーと、

今が旬の柑橘フルーツを使ったデザートです。

チェリーと相性の良い食材に“バニラ”があります。

チェリーの酸味とバニラの芳醇な香りは、とてもマッチします。

また、柑橘フルーツに合う食材に“ピスタチオ”があります。

特にオレンジ系の柑橘フルーツは、

ピスタチオの独特の風味とビター感を優しい味に してくれます。

また、チェリーとピスタチオは相性が良い組み合わせです。

ということで、このつながった4つの食材でデザートを考えました。

今回チェリーは、ヨーロッパの“グリオット”という品種の物を使いました。

ピューレ状にしてシャーベットに、

チョコレートにピューレを加えてマカロンの クリームに、

同じくピューレにバター、小麦粉などを加えて薄焼きクッキーに、

果肉は相性の良い赤ワインで煮て、コンポートにしました。

バニラは定番のアイスクリーム。

ピスタチオは、これも相性のよいホワイトチョコレートと

合わせてソースにし、刻んだピスタチオは

メレンゲにまぶして乾燥させたお菓子にしました。

柑橘フルーツは金柑を選び、

ソーテルヌという甘口の白ワインで煮て、コンポートにしました。

苺の飴がけを添えてフレッシュのフルーツ感も加え、デザートの完成です。

このような定番の組み合わせだけではなく、

オリジナルの組み合わせもどんどんと見つけていきながら、

新しくて美味しいデザートをこれからも皆様にご提供していきたいと思います。

苺の季節

2016年03月11日 (金曜日) | その他 スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。

最近では暖かい日も多くなり、春を感じますよね。

春といえば、苺がおいしい季節ですよね。

本日は、デザートにかかせない苺についてお話させていただきます。

苺(1,5)というように、1月~5月がおいしい時期といわれています。

苺にはビタミンCが豊富に含まれているので 免疫力を高め、

風邪の予防にも有効です。

今ではいろいろな種類の苺がでてきています。

“あまおう”や“とちおとめ”は聞いたことがありますか?

あまおうは、果実が大きく形が整っている、

赤くてつやが良い、糖度が高い という特徴をもつことから

、“あ”かい、“ま”るい、“お”おきい、“う”まいの 頭文字をとって、

“あまおう”と名付けられました。

“とちおとめ”は、酸味が少なく甘みが強いのが特徴です。

他にもまだいろいろな種類があるので、食べ比べしてみるのも楽しいですね。

この、今が旬の苺をたっぷり使ったウェディングケーキはいかがですか?

 

 

見た目もインパクトがありますし、会場内も苺の甘い香りに包まれます。

このように、苺たっぷりのオリジナルケーキを作ってみませんか?

ゲストの皆様がパティシエ

2016年02月27日 (土曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

今日ご紹介するウェディングケーキはこちらです。

 

 

まさに“純白のケーキ”です。

このケーキに仕上がりのデザイン画はありません。

私たちパティシエがここまでお作りしたら、

このケーキを披露宴の前に行われる

ウェルカムパーティーの会場までお運びします。

そして・・・

 

 

季節のフルーツとチョコレートのペンをご用意して、

列席者の方々をお待ちし、 会場に入ってこられた皆様に、

この純白のケーキにデコレーションしていただきます。

 

 

フルーツをのせられる方、

バラの花びらでいろどりを添えてくださる方、

チョコペンで新郎新婦さまへメッセージを書かれる方・・・。

皆様とても楽しそうに“パティシエ”になってくださいます。

お二人にとって大切な皆様に作っていただいた、

とっても温かなウェディングケーキです。

こちらを披露宴会場へお運びして、ケーキセレモニーを待ちます。

 

 

お二人のケーキ入刀の瞬間は、

会場の皆様の心がひとつになっているような・・・

そんなシーンになります。

温かな、温かな、ウェディングケーキのご紹介でした。

オリジナル春デザート

2016年02月26日 (金曜日) | スイーツ 

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

まだまだ寒い日が続いていますが、暦の上では春ですね。

今日は春らしいデザートをご紹介いたします。

今の時期、スーパーマーケットにはたくさんの柑橘類が並んでいます。

そんな中でも、とても高級感のある“せとか”という果物があります。

みかん類、オレンジ類を3種類かけあわせて作られ、

2001年に品種登録されたフルーツです。

大きさはオレンジくらいで、外皮は薄く果肉はとてもジューシー。

みかんの甘さにオレンジの香りを加えたような、なめらかで濃厚な味が楽しめます。

“みかんの大トロ”と呼ばれる由縁です。 12月の下旬から出回りますが、

2月~3月がいちばんおいしい時期になります。

このせとかと、春になるとたくさんのスイーツに使われる“桜”を合わせたデザートを作りました。

 

 

桜の花びらを浮かせたゼリーの上に、

タピオカ入りココナツミルクのパンナコッタを流し、

その上に、グランマルニエというオレンジから作られたお酒の香りをつけたせとかの果肉と、

さらに、せとかの果汁と果肉をたっぷり使ったアイスクリームをのせました。

果肉の上に桜の花びらのシロップ漬けをあしらい、春らしさを表現しました。

これからの時期、皆様に春らしいデザートがたくさんお届けできると思います。

お二人にとってのオリジナルの“春デザート”などもいかがですか?

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