メニュー紹介

15,000円コースのご紹介

15,000円コースのメニュー内容のご紹介です。

MENU

Homard  Mariné  au  SHIOKOUJI  et  Gelée  de  KATSUODASHI
カナダ産オマールエビの塩麹マリネ
旨味出しのジュレと春菊の薫り


Bouillon  de  Double  de  NAGOYA-KOUCHIN  et  Champignons 
名古屋コーチンとキノコのダブルブイヨン


Cuire  au  Four  a  Merou   et  Champignons  Marine 
Beurre  ď  Anchois  à  la  Ēpinade
ハタのオーヴン焼きとキノコのマリネ
アンチョビバターと法蓮草のソース


Steak  de  KurogeWagyu  [Grade4]  et  Foie  Gras  à la 「Rossini」
黒毛和牛サーロインとフォアグラのステーキ
「ロッシーニ」スタイル


Dessert  Maison
特製デザート


Pain  et  Beurre
パンとバター


※15,000円コース メニューの一例となります。
※厳選された旬の食材を使用いたしますので、天候等の影響でご用意できない場合は、食材を変更させていただくことあしからずご了承ください。

10,000円コースのご紹介

10,000円コースのメニュー内容をご紹介します。

MENU

Salade  de  St-Jacques  et  Jambon  de  Iberico 
Sauce  Balsamique  de  Porto
ホタテ貝とイベリコ生ハムのサラダ
ポートワインとバルサミコの温かいドレッシング 


                                                           
Nage  de  Homard  au  Ciboulette 
オマールエビとキャロットのスープ仕立て
シブレットとレモンの香り 


Sauté  de  KINMEDAI  de  SHIMODA    
Chemise  ď  Oursins  à  la  Crème  ď  Ēpinades
静岡県下田産金目ダイのロースト
ウニと法蓮草のア・ラ・クレーム


Staek  de  Filet  de  Bœuf   au  Soja  de  Lait
国産牛フィレ肉のステーキ
八丁味噌と豆乳のソース


Dessert  Maison
アルカンシエル特製デザート


Pain  et  Beurre
パンとバター


※10,000円コース メニューの一例となります。
※厳選された旬の食材を使用いたしますので、天候等の影響でご用意できない場合は、食材を変更させていただくことあしからずご了承ください。
 

7,500円コースのご紹介

7,500円コースのメニュー内容をご紹介します。

MENU

Amuse-Bouche
マグロと旬野菜のグレック


Nage  de  Homard  au  Ciboulette
オマールエビとキャロットのスープ仕立て シブレットとレモンの香り


Sauté  de  Dourade    Sauce   Echalote  et  Sarsa 
タイとホタテ貝のソテー じっくり焼いたエシャロットソース 


Staek  de  Filet  de  Bœuf   au  Gingembre
鳴尾牛フィレ肉のステーキ 和風ジンジャーソース


Dessert  Maison
アルカンシエル特製デザート


Pain  et  Beurre
パンとバター


※7,500円コース メニューの一例となります。
※厳選された旬の食材を使用いたしますので、天候等の影響でご用意できない場合は、食材を変更させていただくことあしからずご了承ください。

5,000円コースのご紹介

5,000円コースのメニュー内容をご紹介します

MENU

Tartare  de  Saumon  de  KINUHIME  et  Gougère  de  Homard
愛知県設楽町の絹姫サーモンのタルタル オマールエビを詰めたグジェールと共に


Potage  de  Parmentier
ポテトとポロ葱のポタージュスープ


Filet  de  Bar  et  St-Jacque  Sauté  Sauce  Vin  Blanc  de  Citron  Confit
スズキとホタテ貝のソテー 辛口白ワインとレモンコンフィーソース
(又は)
Entrecôte  de  Great  Southern  Sauce  Gingembre 
グレートサザンビーフのサーロインステーキ 和風ジンジャーソース


Dessert  Maison
アルカンシエル特製デザート


Pain  et  Beurre
パンとバター


※5,000円コース メニューの一例となります。
※厳選された旬の食材を使用いたしますので、天候等の影響でご用意できない場合は、食材を変更させていただくことあしからずご了承ください。

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